Nos dias que correm, a segurança alimentar dos produtos apresenta uma relevância significativa para os consumidores, as entidades regulamentares e de uma forma geral para todos os elos da cadeia alimentar.O facto de terem sido desenvolvidas novas técnicas de produção, preparação, distribuição e fornecimento de alimentos, associados a novas formas de estar, a novos hábitos de consumo, onde tudo é global, levou ao aparecimento de novos perigos, e os já existentes tornaram-se mais resistentes.O controlo eficaz da higiene e da segurança dos alimentos torna-se, assim, imprescindível, de forma a evitar doenças e danos provocados pela deterioração dos alimentos. Estas poderão ser na melhor das hipóteses, desagradáveis, e na pior podem mesmo ser fatais. Além disto, provocam perdas e custos e influenciam negativamente o comércio e a confiança dos consumidores.Contudo, obrigou a novos desafios no sentido de determinar uma análise de risco e de definir mediadas de controlo específicas promovendo a obtenção de produtos com um determinado nível de confiança, do ponto de vista da segurança alimentar.A certificação da segurança alimentar (HACCP / ISO 22000) pode desempenhar, aqui, um papel importante, oferecendo o reconhecimento a todas as organizações cujos sistemas de segurança alimentar estejam certificados pela CERTIF, e garantido assim de forma independente e imparcial, que os seus produtos foram produzidos, manipulados, embalados, distribuído e fornecidos de forma segura e conforme com exigências definidas através destas normas.Internacionalmente reconhecida a metodologia HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo) e formalizada pelo Codex Alimentarius Commission criada pela FAO / WHO define as medidas a implementar para controlar os perigos alimentares.
Fonte: CERTIF - http://www.certif.pt/ (acesso em 04/11/2016)
Para entender melhor o que é o programa HACCP leia o texto no link abaixo:
http://www.abepro.org.br/biblioteca/ENEGEP2005_Enegep0208_0048.pdf
Umas das exigências para a implementação de um programa HACCP em uma empresa é a presença do Manual de Boas Práticas de Fabricação.O vídeo abaixo mostra quais os principais pontos a serem observados na elaboração do MBPF.
https://www.youtube.com/watch?v=emRvmQZqWa4
Após a leitura do texto sobre o programa HACCP e de ter assistido o vídeo sobre a importância do MBPF, faça um comentário sobre a importância destas metodologias para garantir a qualidade dos produtos aos consumidores e se todo este investimento é válido para uma agroindústria nos dias de hoje. Lembre-se de basear suas respostas fazendo a conexão dos seus comentários com partes do texto e do vídeo que vocês estudaram nesta aula.
Bons estudos!!!
A empresa com o HACCP certo e registrado, além de ter
ResponderExcluiro produto com qualidade e com a administração mais
concentrada ela terá vantagens a mais em relação com
as outras empresas, devido ao produto final. A boa pratica
seria mais uma forma de não ter desperdícios na hora da
produção. Ajudando sempre a todos que queira uma produção/empresa com uma responsabilidade a mais.
Nome: Welinton Bruno de Toledo GRUPO: 02
João Pedro Bassi
Luyd Santos
Pedro Turquetto
A sua conclusão está correta, portanto o consumidor ele também tem que entender o que acontece na empresa em que ele ira consumir o produto, para saber se os processo estão sendo corretos e que tem o selo de qualidade mas as vezes muitos não sabem ou não conhecem o HACCP, e pra que ele serve. O vídeo e texto é muito interessante pois mostra as maneiras de se obter um processo adequado para fabricação de boa qualidade e funcionamento de uma produção, assim fazendo aumentos os lucros da empresa e garantindo a confiabilidade dos consumidores.
Excluir-Jhennifer Domingues
O HACCP é um programa onde as empresas identificam, monitoram e controlam os perigos relacionados com a contaminação (nos parâmetros físicos, químicos e biológicos), além de abrangir e qualificar as empresas para adquirirem os ISOS, um selo onde estabelece critérios para um adequado para gerenciar a empresa, tendo como foco principal a satisfação do cliente.
ResponderExcluirNo vídeo sobre as Boas Práticas de Fabricação - GMP, juntamente com texto lido, De acordo com o Ministério da Agricultura e Abastecimento publicou as portarias 40 e 46 para implantação do sistema APPCC/HACCP controlar os perigos relacionados ao assunto sobre a manipulação de alimentos. sobre tudo controlar aonde for necessário para garantir a segurança e iniquidade do alimento, iluminação adequada para facilitar o manuseio e não deixa sofre contaminação.
Jean Rodrigues, Maélen Bento, Micheli Cristina e Rafaela Dias.
Pena, que mesmo o vídeo sobre Boas Práticas de Fabricaalg, falar sobre as maneiras de se obter um processo adequado para fabricação de boa qualidade e funcionamento de uma produção,ele mostre alguns erros no processo durante sua exibição. Fazendo com que se perceba, que a fiscalização e o treinamento dos funcionários seria o ponto chave para o sucesso.
ExcluirAchamos o vídeo e o texto muito interessante, esclarecedor e informativo sobre as normas a serem seguidas em um ambiente de trabalho. Todas as normas são fundamentais para que se evite riscos físicos, químicos e biológicos, mas ao mesmo tempo os exemplos citados infringem algumas regras como; falta do uso e EPIS, adequação de equipamentos higiênicos sanitários e uso de adornos.
ResponderExcluirGrupo 8 - Amanda Costa e Daiana Santos
Também vimos vários riscos que podem casar acidentes, esses são mais conhecidos das empresas como:Pontos Críticos.A primeira empresa a criar uma série de normas para classificar os pontos críticos denominou essas normas como HACCP.
ExcluirBetina
Respeitar as regras é fundamental para um empresa com HACCP para que seu produto chega ao consumidor final com uma qualidade melhor e abrindo novos mercados nacionais e internacionais.
Excluirpelo que entendemos mesmo com muita precaução e muito cuidado ainda passa muita coisa então pra isso o HACCP existe,pra organizar a empresa e tentar melhorá-la ate o ponto que precise pra produção de qualidade internacional luis gustavo e michel
ResponderExcluirNão só isso pois a empresa que possui o HACCP abre portas para conquistar seus ISOS que são de extrema importância para atestar a boa qualidade da empresa e consequentemente de seu produto, assim os consumidores se sentem mais confiantes em adquirir
Excluiro produto, no caso o alimento!
grupo 4 -Levando em conta o mercado internacional e a qualidade do produto final obtido é importante para uma empresa obter o haccp pois garante uma alta qualidade no seu produto e garantindo que o produto não tenha nenhum tipo de risco ou contaminação para o cliente final, evitando intoxicações ou a morte.
ResponderExcluirMesmo com o investimento muito alto garante um bom retorno, agregando valor e atingindo um grande público.
nome: Leandro
celio
betina
alexandre
Então, é importante uma empresa ter um registro de HACCP no qual será uma garantia de boa qualidade e um alimento seguro, sem que seja ruim para seus consumidores, evitando assim gastos desnecessários para empresa, e podendo aumentar as vendas e gerando cada vez mais lucros por sua confiabilidade.
Excluir- Ana Laura batista
Tudo se resume em manter as boas praticas, para uma melhor garantia de desenvolvimento do programa que visa seguir a risca todos os procedimentos adequados para melhor entregar ao consumidor um produto sem nenhum tipo de contaminação
ResponderExcluirGrupo 3 : Camila, Emerson,Kemili, leonardo,marcelo e maria eugenia
É correto afirmar que a melhor forma de termos um produto de boa qualidade e que nossos consumidores aprovem é que ele seja feito através de boas práticas de fabricação , e para que isso aconteça umas das formas usadas é HACCP que previne perigos , auxilia e corrige uma empresa na sua manipulação desde da matéria prima até o seu produto final, tanto na parte química, física ou biológica, para que no final a empresa ganhe como um comprovante ,registro ou um selo de aprovação de boas praticas de fabricação. O custo é alto, mais os benefícios serão maiores para sua produtividade e divulgação da sua empresa gerando assim seu lucros, e é importante sempre pensar na qualidade do seu produto e principalmente na saúde dos seus consumidores.
ResponderExcluirGrupo 6:Ana Laura Batista,Daiana de Paula,Edilene dos Campos e Jhennifer Domingues