WEBQUEST: EMBALAGENS PARA LEITE E SEUS DERIVADOS

Boa noite caros alunos,

   

Além de proteger, as embalagens garantem a qualidade dos produtos enquanto estes estão com os prazos de validade em dia. 

   Para o leite e seus derivados isto não é diferente. Assim sendo, e utilizando os links de apoio abaixo, elabore um relatório descrevendo os tipos de embalagens utilizadas para o leite e seus derivados e quais seriam as vantagens e desvantagens de cada uma delas.

https://cienciadoleite.com.br/noticia/2774/embalagens-para-leite-e-derivados

http://www.ital.sp.gov.br/tecnolat/arquivos/palestras_tecnolactea/dra_patricia.pdf

https://www.ehow.com.br/tipos-embalagem-leite-lista_94036/

   Os relatórios deverão ser enviados via e-mail para o professor : edubreno.agr@gmail.com ate dia 12/11/2018.

Bom trabalho a todos!

Importância socioeconômica dos leites e seus produtos derivados.

Seguem alguns links para a pesquisa socioeconômica sobre leites e derivados. Outras fontes de pesquisa podem ser usadas. Bom trabalho.

http://www.xxcbed.ufc.br/arqs/gt1/gt1_06.pdf

http://www.nupel.uem.br/importancia.pdf

http://www.producao.usp.br/bitstream/handle/BDPI/2172/CFMV_44gr.pdf?

sequence=3&isAllowed=y

http://www.sebrae.com.br/Sebrae/Portal%20Sebrae/Anexos/estudo-Cenarios-para-leite-e%20derivados-NE.pdf

https://www.embrapa.br/gado-de-leite

Webquest - Situação problema sobre produtos cárneos.

Um empresário que trabalha com indústrias processadoras de carne, resolveu investir em produtos cárneos emulsificados (mortadelas, presunto). Antes de começar a produção, ele testou uma formulação de mortadela bovina, utilizando um lote de 500 kg de carne do seu estoque. A formulação testada seguiu as informações técnicas expostas no quadro abaixo.

       Considerando as informações técnicas expostas, identifique os fatores tecnológicos que interferiram na característica final da emulsão e, visto que o produto não está em conformidade com o padrão exigido, dê sugestões sobre o que poderia ser feito com as massas de mortadelas não conformes segundo a lei vigente. 

Para auxiliar na pesquisa sobre a resolução desta situação problema, seguem os links de alguns textos de suporte:

https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/31724/1/UMT-Cot-121.pdf

http://www.scielo.br/pdf/cab/v16n4/1809-6891-cab-16-04-0589.pdf

http://www.ital.sp.gov.br/bj/artigos/bjft/2006/p06253.pdf

https://www.infoescola.com/alimentos/emulsoes-carneas/

Cada grupo deverá elaborar um laudo técnico para ser apresentado ao dono da empresa que teve este problema. Este laudo deverá ser entregue em mãos ao cliente e uma apresentação sobre a resolução deste problema deverá ser preparada. 

Bom trabalho a todos.

Prof. Eduardo Breno.

Boa noite alunos,

Hoje vamos exercitar nossos conhecimentos sobre as Boas Práticas de Fabricação. Em grupos leiam o manual em anexo nesta postagem e elaborem seus próprios manuais para a fabricação de um produto cárneo em pequena escala.

Orientações para confecção de Manual de Boas Práticas de Fabricação

Bom trabalho a todos!

Prof. Eduardo Breno.